Oggi ci sono tutte queste cose tecniche di moda. Invece il cuoco fa chimica intuitiva

Vede, oggi ci sono tutte queste cose tecniche di moda, ma ci si arriva senza sapere il perché. Invece il cuoco fa chimica intuitiva, come diceva il grande Ernesto Illy. Io comunque vado per la mia strada e non devo rendere conto a nessuno.

Gualtiero Marchesi nel corso di un’intervista rilasciata a Eleonora Barbieri e pubblicata sul quotidiano Il Giornale di lunedì 17 novembre 2014: QUI

Gualtiero Marchesi