Olivo Matto

Bicchieri pronti per l’assaggio

Luigi Caricato

Bicchieri pronti per l’assaggio

L’olio va degustato utilizzando un bicchiere specifico. Esiste un contenitore ufficiale per l’assaggio, un bicchiere a forma di tulipano, in vetro blu o ambra, in modo da occultare il colore dell’olio per non condizionare il degustatore nella formulazione del suo giudizio personale. Una volta aperta la bottiglia, si verserà una quantità minima d’olio. Sono sufficienti appena 15 ml d’olio, l’equivalenza di poco più di un cucchiaio (13 ml). La base del bicchiere va tenuta aderente al palmo della mano, in modo da riscaldare l’olio portandolo alla temperatura giusta, quella corporea, di 28° C.

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