Olivo Matto

Dopo Olio Officina Food Festival è tempo di Olio Capitale

Luigi Caricato

Dopo Olio Officina Food Festival è tempo di Olio Capitale

Manca poco ormai a Olio Capitale. L’appuntamento è a Trieste, presso l’area fiera in piazzale De Gasperi. All’ingresso troverete una insolita sorpresa. Non posso comunicarvela adesso, altrimenti che sorpresa sarebbe? Intanto però vi riporto il ricco calendario di eventi. Si va dal 2 al 5 marzo. Non mancate. Io sarò lì tutti i giorni.

IL CALENDARIO DEGLI INCONTRI

Venerdì 2 marzo 2012

Ore 10-19

OIL BAR

A cura di Umaoo

Ore 10-19

ORIENTAMENTI DEL GUSTO

Ore 11 – 17

SCUOLA DI CUCINA

A cura di Emilio Cuk, in collaborazione con la Federazione nazionale cuochi

Ore 11

INAUGURAZIONE

Alla presenza del presidente della Camera di Commercio Comm. Antonio Paoletti, del direttore di Teatro Naturale Luigi Caricato, del giornalista del TG5 Gusto Gioacchino Bonsignore, e delle Autorità

Ore 16.30 – 18

TALK SHOW

Troppo fango sul comparto oleario italiano. Perché tanto fuoco amico?

Modera: Luigi Caricato

Intervengono:

Lanfranco Conte, Presidente Società italiana per lo studio delle sostanze grasse

Pina Romano, Presidente Interprofessione olio di oliva

Mauro Meloni, Direttore Consorzio Extra vergine di garanzia

Gioacchino Bonsignore, Caporedattore, conduttore del Tg5 del mattino e responsabile della rubrica Gusto

E con le testimonianze di:

Andrea Bertazzi, Presidente Consorzio olio Dop Garda

Paolo Starec, Presidente Consorzio olio Dop Tergeste

Ore 17-18

IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO

A cura di Umaoo

Ore 18-19

CONCORSO OLIO CAPITALE – GIURIA POPOLARE

Sabato 3 marzo 2012

Ore 10-19

OIL BAR

A cura di Umaoo

Ore 10-19

ORIENTAMENTI DEL GUSTO

Test sensoriali su campioni d’olio anonimizzati, in modo da verificare e studiare le tendenze di gusto e le libere preferenze espresse dai visitatori in fiera

Ore 11 – 17

SCUOLA DI CUCINA

A cura di Emilio Cuk, in collaborazione con la Federazione nazionale cuochi

Ore 10.30 – 12.30

CONCORSO OLIO CAPITALE: GIURIA RISTORATORI

Ore 10.30 -12.00

Le Città dell’Olio si presentano

Enrico Lupi, presidente dell’associazione nazionale delle Città dell’Olio

Ore 14.30 – 16.00

Dieta Mediterranea. L’olio da olive protagonista

A cura di UnionCamere Basilicata

Ore 16.00 – 17.30

TALK SHOW

Con gusto, le strade della tipicità e della qualità verso l’estero

L’export è strategico per il settore oliandolo. Valorizzare i profumi e i sapori degli oli a denominazione nella cultura gastronomica locale

Modera: Alberto Grimelli

Erminio Monteleone, Università di Firenze

Elia Fiorillo, Presidente Unasco

Mauro Meloni, Direttore Ceq

Ore 17.30 – 19.00

Italia-Slovenija unite nel nome dell’olio. Con un impegno comune: la creazione di una denominazione transfrontaliera

Modera: Luigi Caricato

Lanfranco Conte, Università di Udine

Milena Bucar Miklavcic, Università di Primorska, Science and Research Center of Koper

Ennio Scarbolo, Arsa FVG

Ore 17-18

IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO

A cura di Umaoo

Ore 18-19

CONCORSO OLIO CAPITALE – GIURIA POPOLARE

Domenica 4 marzo 2012

Ore 10-19

OIL BAR

A cura di Umaoo

Ore 10-19

ORIENTAMENTI DEL GUSTO

Test sensoriali su campioni d’olio anonimizzati, in modo da verificare e studiare le tendenze di gusto e le libere preferenze espresse dai visitatori in fiera

Ore 10.00-13.00

Qualità, impatto ambientale, tracciabilità

Intervengono:

Michele Rizzi, Presidente Unapol

Paolo Cipriani, Direttore generale Unapol

Ore 10.30-12.30

CONCORSO OLIO CAPITALE: GIURIA PROFESSIONALE

Ore 11 – 17

SCUOLA DI CUCINA

A cura di Emilio Cuk, in collaborazione con la Federazione nazionale cuochi

Ore 14.30-15.30

Olivicoltura biologica e degustazione oli bio presenti a Olio Capitale 2012

Ore 15.30 – 16.30

Friuli venezia Giulia via dei sapori. I solisti del gusto. Racconto di Walter Filiputti

Presentano il libro, insieme con l’autore Walter Filiputti:

Luigi Caricato

Antonio Paoletti

Ore 16.30-17.30

CONVEGNO

Tanta buona salute con l’olio extra vergine di oliva ma il marketing tace

Perché a sfruttare l’immagine salutistica sono per lo più le aziende non riconducibili al mondo degli oli di oliva? Ci può essere un olio a forte impronta salutistica da vendere nel canale delle farmacie?

Modera: Luigi Caricato

Intervengono:

Massimo Occhinegro

Francesca Petrini

Marcello Milani

Ore 16.30-18.30

FOCUS ABBINAMENTI

”Olio: crudo e cotto”. Non tutti gli extra vergini sono uguali, a ciascuna pietanza il suo olio

Presentazione del libro “Olio: crudo e cotto” a firma di Luigi Caricato e Giuseppe Capano, edito da Tecniche Nuove, alla presenza degli autori

Luigi Caricato

Giuseppe Capano

Ore 17-18

IMPARIAMO L’ARTE DELL’ASSAGGIO

A cura di Umaoo

Ore 18-19

CONCORSO OLIO CAPITALE – GIURIA POPOLARE

Lunedì 5 marzo 2012

Ore 10-13

OIL BAR

A cura di Umaoo

Ore 10-13

ORIENTAMENTI DEL GUSTO

Test sensoriali su campioni d’olio anonimizzati, in modo da verificare e studiare le tendenze di gusto e le libere preferenze espresse dai visitatori in fiera

Ore 11.30-12.30

CONVEGNO

Professione oleologo

I professionisti dell’olio a confronto. Idee, progetti e esempi di crescita per le aziende olearie

Modera: Alberto Grimelli

Relatori

Lodolini

Duccio Morozzo

Natascia Riggi

Ore 12.30-13.00

L’OLIVICOLTURA CALABRESE SI PRESENTA

L’assessore alla Regione Calabria

PROCLAMAZIONE VINCITORI CONCORSO OLIO CAPITALE

Ore 11 – 14

SCUOLA DI CUCINA

A cura di Emilio Cuk, in collaborazione con la Federazione nazionale cuochi

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