Mettetevi nei panni di chi ha coltivato per mesi le piante d’olivo, avendone avuto cura con la massima diligenza e preoccupazione in quanto “genitori” premurosi di tanti figli devoti. Metteteci anche, quando arriva il tempo di raccogliere i frutti, la gioia sprizzante negli occhi di chi ne gode ogni minima sfumatura mentre sgorga fluente dal braccio generoso del separatore: l’acqua, l’olio.
Chissà che emozione il giorno prima della prima raccolta in assoluto. Già immagino la pasta delle olive appena frante, l’attesa. Poi il primo flutto d’olio. La visione gaudente. Il colore: bello, carico, intenso, perfino possente. L’odore: un profumo fresco, di oliva.
Ecco, ora provate a guardare negli occhi la felicità di chi ha assistito l’oliva dalla prima infiorescenza fino al frutto raccolto e condotto con ogni precauzione in frantoio. Avete allora lo sguardo estatico di Mauro Monaco, olivicoltore in Abruzzo, a Tortoreto, e dei suoi cari che gli stanno attorno festosi.
Una gioia incontenibile. La festa interiore, una grande soddisfazione. L’olio sul pane, quasi un brindisi, con i bicchierini colmi d’olio.
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