I cereali stanno all’olio come uno spartito musicale sta al pianoforte. E’ un legame forte e consolidato, che ha radici che affondano anche nel mito e nel simbolismo religioso. Sì, perché non vi è miglior ingrediente dell’olio extra vergine di oliva nella realizzazione del pane e di altri prodotti da forno.
Il pane fatto con le proprie mani, in casa, è senza dubbio la migliore soluzione, pur se la più impegnativa. L’esito finale giustifica ampiamente il tempo impegnato, con in più il sano orgoglio di esserne stati i diretti artefici di una bontà unica. Se si decide di fare il pane in casa, meglio in tal caso ricorrere a un lievito naturale: la consistenza sarà più compatta, il pane si conserverà più a lungo. E’ sufficiente mettere ogni volta da parte un po’ di pasta madre, tutto qui. Se proprio non avete tempo né voglia, allora non scegliete a caso. Individuate sempre il forno giusto.
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