Saperi

Tutto sui composti fenolici negli alimenti

E’ on line il primo database completo, disponibile gratuitamente, ma solo in lingua inglese. Si chiama Phenol-Explorer. Spazio anche a un report dedicato agli oli, con grande rilievo per la categoria merceologica degli extra vergini

Lorenzo Cerretani

Tutto sui composti fenolici negli alimenti

Phenol-Explorer è il primo database completo on-line sul contenuto in composti fenolici negli alimenti. Questo database gratuito arrivato alla terza edizione contiene più di 35000 valori relativi al contenuto di 500 diverse tipologie di composti fenolici in più di 400 alimenti.

L'interfaccia web è molto facile da utilizzare, grazie alla barra di menù in alto che permette di navigare all’interno del sito. Il database permette di realizzare varie tipologie di interrogazioni sui dati aggregati tanto per identificare gli alimenti che contengono un dato polifenolo quanto per conoscere quali polifenoli sono presenti in un determinato alimento. Per ciascun valore relativo al contenuto medio di fenoli è possibile rintracciare tutti i dati originali e le corrispondenti fonti bibliografiche.

Oltre alla consultazione del database sul sito è possibile leggere i report realizzati per ciascuna categoria di prodotto in merito al contenuto di fenoli negli alimenti nonché alla loro biodisponibilità. Il report relativo alla categoria oli lascia un ampio spazio agli oli extravergini ed è direttamente consultabile QUI

Numerose informazioni sono anche scaricabili nei formati xls a csv per permettere una consultazione off-line.

Il sito è in lingua inglese ed è stato realizzato da diversi istituti di ricerca con il supporto di enti pubblici nonché di aziende private.

Per maggiori informazioni è possibile scaricare gratuitamente le seguenti pubblicazioni scientifiche realizzate dagli autori del sito sulla prima e seconda versione del database e presto sarà pubblicato il paper relativo al terzo aggiornamento:


- Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Scarica QUI

- Rothwell JA, Urpi-Sarda M, Boto-Ordoñez M, Knox C, Llorach R, Eisner R, Cruz J, Neveu V, Wishart D, Manach C, Andres-Lacueva C, Scalbert A. (2012) Phenol-Explorer 2.0: a major update of the Phenol-Explorer database integrating data on polyphenol metabolism and pharmacokinetics in humans and experimental animals. Database, doi: 10.1093/database/bas031. Scarica QUI

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