Gli scenari futuri tra ricerca e innovazione nel campo delle sostanze grasse

La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse è il giornale scientifico edito da Innovhub SSI e giunto al suo centesimo anno di attività: pubblica articoli riguardanti lo studio e la composizione delle sostanze grasse, le tematiche connesse alla salute, le nuove tecnologie produttive, prendendo anche in considerazione gli aspetti ambientali e testimoniando il rapido evolversi scientifico e tecnologico del settore.

Per festeggiare cento anni di ricerca, innovazione e passione, Innovhub SSI organizza l’evento Sostanze grasse: ricerca, innovazione e scenari futuri e si terrà mercoledì 15 novembre presso Palazzo Turati, a Milano.

L’evento rappresenta un momento di aggiornamento sui temi emergenti e attuali del settore delle sostanze grasse, in particolare in ambito alimentare: nuove prospettive per il food, sicurezza alimentare, nuove tecnologie produttive, aspetti nutrizionali, novel food, problematiche attuali dell’agricoltura, materiali a contatto con gli alimenti, autenticità, normativa, ricerca e innovazione.

La giornata si rivolge a specialisti e studiosi che operano all’interno delle industrie produttrici di oli e grassi alimentari e industriali, delle industrie chimiche, di laboratori di enti statali, istituti di ricerca e facoltà universitarie, così come alle Associazioni di settore e alla Pubblica Amministrazione.

A seguire il programma

9:30

Registrazione

10:00

Inizio lavori

Moderano Anna Cane, Presidente Assitol-settore olio di oliva e Pierangela Rovellini, Direttore editoriale Risg, Innovhub SSI

Saluti e introduzione

Massimo Dal Checco (Amministratore Unico Innovhub SSI)
Andrea Carrassi (Direttore Generale Assitol)
Andrea Marino (Direttore Generale Federolio)

10:15

Cento anni di Risg e di collaborazioni, Pierangela Rovellini (Direttore editoriale Risg, Innovhub SSI)

10:30

Risg: l’importanza della Rivista Italiana Sostanze Grasse per le aziende di settore, Igor Calderari  (Assitol)

10:40

Lo stato di salute della comunicazione alimentare in Italia. Opportunità e criticità, Luigi Caricato (Olio Officina)

11:00

L’unico alimento studiato dall’uomo è…, Francesco Visioli (Dip. Medicina Molecolare – Università di Padova)

11:20

Un nuovo smart device per la filiera olivicola: tra prestazioni e sostenibilità, Riccardo Guidetti (Dip. Scienze Agrarie e Ambientali – Università degli Studi di Milano)

11:40     Coffee break

12:10

Tecniche di profilazione dei volatili a fini di screening per valutare i problemi di autenticità dell’olio extra vergine di oliva, Michele Suman (Barilla)

12:30

The MOH Paradox in Olive Pomace Oils, Wenceslao Moreda (Instituto de la Grasa – Consejo Superior de Investigaciones Científicas) – Intervento in lingua inglese

12:50

L’epidemia di Xylella fastidiosa su olivo in Puglia a 10 anni dalla scoperta: dalle conoscenze sulla malattia allo sviluppo di germoplasma resistente, Pasquale Saldarelli (Istituto per la Protezione Sostenibile delle Piante – Cnr)

13:10     Lunch

14:20

Considerazioni generali sui residui di fitofarmaci negli oli di oliva, Tiziana Generali (Dipartimento di Ambiente e Salute – Istituto Superiore di Sanità)

14:40

Moca: quadro generale normativo, Cinzia Gesumundo / Fabiana Vanni (Dipartimento di Ambiente e Salute – Istituto Superiore di Sanità)

15:00

Etichettatura alimentare: recenti aggiornamenti e prospettive future, Cristina Giovannini Luca (Laboratorio Chimico, Camera di Commercio di Torino)

15:20

Insetti: non solo proteine, Laura Gasco (Dip. Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari – Università degli Studi di Torino)

15:40

Nuove tecnologie per l’estrazione dell’olio, Maria Lisa Clodoveo (Dip. Interdisciplinare di Medicina – Università degli Studi di Bari)

16:00

Evoluzione dei metodi di analisi: il contributo di Risg, Lanfranco Conte (Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse)

16:20

Attributi positivi e negativi: olfatto e sostanze volatili negli oli vergini o spremuti a freddo, Tullia Gallina Toschi (Dip. Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Università degli Studi di Bologna)

16:40     Conclusione dei lavori

In apertura, foto di Olio Officina©

Olio Officina