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L’olio di pistacchio
Quello ricavato dai pistacchi di Bronte, una vera sorpresa. E’ verde intenso, cremoso, avvolgente. Costosissimo. E’ prodotto da Pariani
Luigi Caricato
L'olio di pistaccio di Bronte è un olio pressato a freddo. Da provare, anche solo per pura curiosità. E' verde intenso, torbido e dall’aspetto cremoso alla vista. Al naso ha profumi mediamente intensi e freschi, con rimandi puliti al pistacchio. Ha gusto dolce, avvolgente, con una sensazione di media fluidità al palato. In chiusura si coglie una lieve e gradevole pungenza.
L’abbinamento. Ideale nella preparazione di salse o per condire pesce crudo, ottimo se impiegato in pasticceria.
Pariani, per chi non lo conoscesse, si trova a Cortemilia, in provincia di Cuneo.
L'olio prodotto? E' costosissimo, almeo 38 euro la confezione da 100 cc. Così è, se vi pare.
