Lampascioni olio e aceto
Semplice, immediata, segnatamente rurale. Tipica del sud Italia, Puglia e Salento in particolare. Una ricetta in cui l'olio da olive è protagonista non solitario
LAMPASCIONI OLIO E ACETO
Ingredienti
1 kg di lampascioni;
olio extra vergine di oliva dal fruttato delicato;
aceto di vino rosso;
sale q.b.
Preparazione
Pulire accuratamente i lampascioni togliendo le guaine esterne e lavarli.
Lessarli per circa 20 minuti in acqua salata. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Sistemarli in un piatto e servirli dopo averli conditi con abbondante olio extra vergine di oliva dal fruttato delicato e aceto di vino rosso.
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