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Lampascioni olio e aceto

Semplice, immediata, segnatamente rurale. Tipica del sud Italia, Puglia e Salento in particolare. Una ricetta in cui l'olio da olive è protagonista non solitario

Carlotta Baltini Roversi

Lampascioni olio e aceto

LAMPASCIONI OLIO E ACETO

Ingredienti

1 kg di lampascioni;
olio extra vergine di oliva dal fruttato delicato;
aceto di vino rosso;
sale q.b.

Preparazione

Pulire accuratamente i lampascioni togliendo le guaine esterne e lavarli.
Lessarli per circa 20 minuti in acqua salata. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Sistemarli in un piatto e servirli dopo averli conditi con abbondante olio extra vergine di oliva dal fruttato delicato e aceto di vino rosso.

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