Cosenza – Alcuni ricercatori di chimica dell’Universita’ della Calabria, guidati dal professor Giovanni Sindona, direttore del Dipartimento di chimica, hanno messo a punto una tecnica innovativa che consentira’ di “stabilire con precisione assoluta la freschezza dell’olio d’oliva senza piu’ ombre o dubbi di sorta in questo delicato settore merceologico” grazie all’utilizzo della risonanza magnetica.
Si tratta – ha spiegato sindona ad Agra Press – di un “sistema incontrovertibile”, in quanto “si basa sul rapporto tra due molecole, tra di loro isomere, che nel tempo cambia”. Proprio analizzando questo cambiamento – ha proseguito il professore – si puo’ stabilire con precisione la freschezza del prodotto. il brevetto della nuova metodologia verra’ depositato la prossima settimana. (ab)
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