Terra Nuda

Da dove partire per valutare gli oli di oliva vergini

Si terrà lunedì 5 dicembre, a cura del Ceq, Consorzio extra vergine di qualità, l’evento La valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini. Un asset imprescindibile per costruire valore. Un intero pomeriggio dedicato a questa categoria merceologica, a partire dall’evoluzione dei parametri di qualità fino a fare il punto sullo stato dell’arte a trent’anni dalla sua nascita. Seguirà una tavola rotonda alla presenza del direttore dell’Icqrf, Emilio Gatto

Olio Officina

Da dove partire per valutare gli oli di oliva vergini

L’evento La valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini. Un asset imprescindibile per costruire valore, a cura del Ceq, si terrà di lunedì 5 dicembre presso il St. Martin Hotel di Roma, “Sala Aeterna”.

Di seguito il programma, scaricabile anche in formato Pdf.

0re 15,00
Apertura lavori e saluti

Ore 15,10
Maurizio Servili – Professore ordinario, Dipartimento scienze agrarie, alimentari e ambientali, Università di Perugia
Evoluzione dei parametri di qualità negli oli vergini di oliva: composti volatili e sostanze fenoliche

Ore 15,30
Teresa Perez Millan – Direttore Interprofesional del Aceite de Oliva Español
Tecnologie strumentali complementari al panel test (go_global_dimension_sensolive-oil)

Ore 15,50
Pasquale Costantino – Capo panel
Il metodo. Stato dell’arte a trent’anni dalla nascita

Ore 16,10
Mauro Meloni – Direttore operativo Ceq
L’evoluzione della qualità per il consorzio Ceq. Visione e ambizioni future

Seguirà una tavola rotonda alla presenza di Emilio Gatto Direttore Icqrf, Valentina Cardone, Ceo Chemiservice, Claudio Truzzi, responsabile Qualità Metro Italia, Soledad Serrano Lopez, Presidente QvExtra international!, operatori e rappresentanti della filiera olivicolo-olearia, tra i quali hanno confermato Zefferino Monini e Nicola Pantaleo. Concluderà i lavori Maria Grazia Minisci, Presidente Ceq.

Ore 17,55
Considerazioni finali e saluti
Sergio Marchi – Capo Segreteria Tecnica Ministro
In rappresentanza del sig. Ministro on. Francesco Lollobrigida

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In apertura, foto di Olio Officina©

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