Da dove partire per valutare gli oli di oliva vergini
Si terrà lunedì 5 dicembre, a cura del Ceq, Consorzio extra vergine di qualità, l’evento La valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini. Un asset imprescindibile per costruire valore. Un intero pomeriggio dedicato a questa categoria merceologica, a partire dall’evoluzione dei parametri di qualità fino a fare il punto sullo stato dell’arte a trent’anni dalla sua nascita. Seguirà una tavola rotonda alla presenza del direttore dell’Icqrf, Emilio Gatto
L’evento La valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini. Un asset imprescindibile per costruire valore, a cura del Ceq, si terrà di lunedì 5 dicembre presso il St. Martin Hotel di Roma, “Sala Aeterna”.
Di seguito il programma, scaricabile anche in formato Pdf.
0re 15,00
Apertura lavori e saluti
Ore 15,10
Maurizio Servili – Professore ordinario, Dipartimento scienze agrarie, alimentari e ambientali, Università di Perugia
Evoluzione dei parametri di qualità negli oli vergini di oliva: composti volatili e sostanze fenoliche
Ore 15,30
Teresa Perez Millan – Direttore Interprofesional del Aceite de Oliva Español
Tecnologie strumentali complementari al panel test (go_global_dimension_sensolive-oil)
Ore 15,50
Pasquale Costantino – Capo panel
Il metodo. Stato dell’arte a trent’anni dalla nascita
Ore 16,10
Mauro Meloni – Direttore operativo Ceq
L’evoluzione della qualità per il consorzio Ceq. Visione e ambizioni future
Seguirà una tavola rotonda alla presenza di Emilio Gatto Direttore Icqrf, Valentina Cardone, Ceo Chemiservice, Claudio Truzzi, responsabile Qualità Metro Italia, Soledad Serrano Lopez, Presidente QvExtra international!, operatori e rappresentanti della filiera olivicolo-olearia, tra i quali hanno confermato Zefferino Monini e Nicola Pantaleo. Concluderà i lavori Maria Grazia Minisci, Presidente Ceq.
Ore 17,55
Considerazioni finali e saluti
Sergio Marchi – Capo Segreteria Tecnica Ministro
In rappresentanza del sig. Ministro on. Francesco Lollobrigida
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In apertura, foto di Olio Officina©
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