L’olio biodiverso e sostenibile di Vincenzo Signorelli

Vincenzo Signorelli è un noto e stimatissimo fotoreporter e giornalista, che a un certo della propria vita sente forte in sé il richiamo della terra, e così, da siciliano qual è, è sbocciata in lui la passione per l’olivicoltura, ma non uno spirito diverso rispetto alle consuetudini, con una visione dichiaratamente “sostenibile”, tante volte esplicitata, al punto da farne una convinzione profonda da trasmettere anche ad altri, e sempre attento al grande valore della biodiversità.

Per seguirlo nei suoi progetti, è da segnalare in particolare il suo blog, perché ci si arricchisce a leggerlo.

Come tutti coloro che amano il proprio luogo di origine e i lavori in campagna, la sua sensibilità si trasmette all’olio che produce.

All’assaggio effettuato da Onaoo è emerso questo profilo sensoriale: verde dai riflessi dorati; ha note erbacee con richiami alla foglia al naso, oltre ai caratteristici sentori di pomodoro e mandorla; al palato ha finezza e rotondità, l’amaro e il piccante ben amalgamati, il gusto di carciofo; e, in chiusura, oltre alla punta piccante, le note agrumate.

Vincenzo Signorelli

Olio evo Contrada Difesa – Antica proprietà Tomaselli Bio, Igp Sicilia

Dove: Paternò, Catania, Sicilia

Casa virtuale: enzosignorelli.wordpress.com

Olivaggio: Nocellara Etnea 75%, Moresca 10%, altre cultivar 15%

Bottiglia: 500 ml

Abbinamento: versatile, è ideale con zuppe di legumi

Questa recensione è possibile leggerla anche sul numero 25 del mensile Oliocentrico, rivista edita da Olio Officina

Luigi Caricato