Luigi Caricato: "Oggi si ricorre a espressioni come “functional food” o, addirittura, a definizioni più esplicite come “alimento nutraceutico”. Sono condivisili o esagerate?"
Francesco Visioli: "Sono emerite fesserie, a meno che non si tratti di alimenti addizionati con qualcosa (omega 3, vitamina D, o altro). Anche la carne è un “alimento nutraceutico” perché apporta ferro, vitamine del gruppo B e altri elementi importanti per la salute. Se si vuole fare propaganda, si trova in qualsiasi cosa una molecola molto utile".
Testo tratto dall'intervista di Luigi Caricato al professor Francesco Visioli ("La selezione naturale? Agisce anche con quello che mangiamo"), apparsa sul numero 20 della rivista di carta OOF Magazine.
