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Come ogni anno si ripete il rito degli auguri, cui non mi sottraggo nemmeno io. E’ una tappa ormai irrinunciabile, perché reca oltretutto il segno del passaggio inesorabile del tempo. E così, visto che le festività costituiscono l’occasione per fermarsi un po’ a riflettere – e per ritrovare […]
Non c’è soltanto la giuria composta dagli assaggiatori professionali d’olio. A Trieste, come di consueto ogni anno, al concorso Olio Capitale, riservato alle migliori spremute di olive d’Italia e del resto del mondo, possono partecipare anche i consumatori, nonché i cuochi e i ristoratori, ovvero i diretti fruitori […]
Come mai tutto questo mio interesse per la cucina pugliese? Molto semplice: mi trovo a Lecce da qualche giorno. E come si fa a rinunciare a una cucina che richiama ad ogni respiro le mie origini? Dopo aver messo in luce, ieri, le ottime pittule (o pettole, per […]
Ho appena sfogliato con curiosità il numero 60 del periodico di sopravvivenza gastronomica “Papillon”, giornale diretto da Paolo Massobrio. Alle pagine 24-27 compare un’inchiesta dal titolo “La vigilia attraverso gli occhi di…”. E’ stato il giornalista Fabio Molinari ad aver raccolto i pareri di alcuni personaggi del mondo […]
Il frutto della frangitura delle olive fa bene alla salute del corpo e dell’anima. Non solo in quanto alimento, ma anche – più propriamente – come olio dell’unzione, come fluido miracoloso. Sono tante infatti le testimonianze a favore dell’olio di oliva quale liquido guaritore e salvifico. La storia […]
I tempi ormai stringono e tutti si affannano ad acquistare in tutta fretta qualcosa che possa risultare gradito, e non sempre si sa bene cosa effettivvamente possa piacere. Si cerca, peraltro, di non essere mai prevedibili e banali nell’oggetto del dono. Un suggerimento? Provate a dare un segno […]
Ne ho degustato proprio uno – ma solo qualche fetta, in verità; perché è andato subito a ruba – all’inizio di dicembre. E lo dico con estrema franchezza, non perché sia di parte: assaggiandolo mi ha davvero sorpreso, per bontà e fragranza. E’ da provare, dunque. Senza pregiudizi. […]
Questa sera, salvo sorprese, a Lonato del Garda ci sarà la presentazione del mio libro Olio di lago. Le sorprese dipendono tutte da quanto la neve possa incidere nel creare seri problemi alla viabilità. Al momento, a metà mattina, cade giù inarrestabile. L’appuntamento è di quelli da non […]
E’ arte, solo arte. Non preoccupatevi. L’autore di questa perfomance è l’artista romano Benedetto Marcucci. L’opera, consistente in 54 grandi barattoli perfettamente chiusi e sigillati dalla ceralacca, è esposta da oggi fino al 16 gennaio 2011all’interno del Macro, il Museo di arte contemporanea di Roma. Poi, a partire […]
Il primo report sull’evento milanese andrà in onda sui canali satellitari e sul digitale terrestre, a partire da giovedì 16 dicembre. Intanto, per voi che seguite Olio Officina, propongo l’anteprima video con le testimonianze di alcuni protagonisti, da Renzo Angelini a Giovanni Lercker, da Lanfranco Conte a Pina […]
E’ stata grande la mia sorpresa nel corso della pausa pranzo del 2 dicembre, alla giornata-evento per i 50 anni dell’extra vergine. Ho potuto degustare e apprezzare per la prima volta una torta gustosissima che ripropone e rivisita un’antica ricetta toscana a base di castagne del Monte Amiata. […]
In occasione della giornata-evento dello scorso 2 dicembre, il professor Michele Pisante, tra i tre curatori del volume L’ulivo e l’olio per la celeberrima collana “Coltura & Cultura” – edizioni Script – ha voluto pubblicamente elogiarmi sia per quanto ho fatto per il settore, in termini di apporti […]
Chi l’avrebbe detto che l’olio ricavato dalle olive convoli volentieri a nozze con gli ingredienti più strani? Perfino con il mistrà, liquore tipico marchigiano. A casa Gabrielloni, a Recanati, il paese del grande Giacomo Leopardi, oltre al frantoio a macine e presse, da cui si ricava un extra […]
Sono rimasto colpito dall’assordante silenzio del ministro Giancarlo Galan, riguardo all’anniversario dei 50 anni dell’olio extra vergine di oliva (leggete il mio editoriale su Teatro Naturale di quest’oggi); e ancor di più mi ha deluso, sul piano professionale e umano, la squadra operativa di cui si circonda, per […]
Le parole dell’olio devono rispondere a un lessico appositamente elaborato e istituzionalizzato, tuttavia, come tutte le parole, non possono restare immutabili, ma di volta in volta devono essere riconsiderate e riformulate. Ecco, intanto, un breve glossario, essenziale, con le espressioni utili a definire il profilo sensoriale di un […]
Tra l’autunno e l’inverno è tempo di olivagione. Di che si tratta? E’ un neologismo che ho voluto coniare per indicare ciò che abitualmente viene fatto passare con la banalissima espressione di “raccolta delle olive”. Perché – mi sono chiesto – continuare a utilizzare queste tre generiche parole […]
