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Contemplare la bellezza

Mar 11 Apr 2023 | Magazine > Media > Immagini

Durante la dodicesima edizione di Olio Officina Festival lo sguardo di tutti era concentrato sulle bottiglie e sulle confezioni d'olio presentate nell'ambito del contest di design "Forme dell'Olio". Si è finalmente compreso che la qualità deve esprimersi attraverso il bello. Buono, salubre e bello devono andare di pari passo

Gianfranco Maggio

Contemplare la bellezza

Gli extra vergini e i mutamenti climatici. Cosa succede agli oli di qualità?

Mar 11 Aprile 2023 | Magazine > Media > Video

Le mutate pratiche agronomiche, in ragione del cambiamento del clima, possono influenzare aspetti compositivi degli oli, quali il contenuto di sostanze fenoliche o degli steroli, la cui biosintesi è funzione dello stato di maturazione e delle caratteristiche delle cultivar. Cosa può cambiare, anche a livello legislativo, nella valutazione degli oli di qualità? Gli interventi di Mauro Meloni, direttore Ceq Italia, e Massimo Occhinegro, economista ed esperto di marketing, nella giornata di venerdì 3 marzo 2023, nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival al Palazzo delle Stelline di Milano

Olio Officina

A un certo punto ci siamo detti: “reggerà il palco?”

A un certo punto ci siamo detti: “reggerà il palco?”

Mar 4 Apr 2023 | Magazine > Media > Immagini

Sì, alla fine poi ha retto. Per tutti e tre i giorni di Olio Officina Festival. È stata una dodicesima edizione coi fiocchi, di grande successo. In questa foto di Gianfranco Maggio sono sul palco i giovani talenti del Liceo Artistico Ambrogio Alciati di Vercelli, coordinati dal prof. Diego Pasqualin, con le prof Isabella Vitti e Angela Aceto. Così, insieme con gli artisti di Arte da Mangiare, hanno preso parte alla mostra "Macchia dopo macchia: la tradizione avanza", ideata da Ornella Piluso, con la curatela di Monica Scardecchia

Olio Officina

Antonello Maietta: sarà possibile conservare l’extra vergine sott’acqua?

Mar 04 Aprile 2023 | Magazine > Media > Video

Si chiama “cantinamento subacqueo” e per ora è una pratica osservata solo dai produttori di vino. Il past presidente dell’Associazione italiana sommelier, nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, ricorda che oggi «il tentativo è quello di esplorare il potenziale anche nell’olio: è un’operazione che fa pensare alla sostenibilità ambientale, in quanto nelle profondità marine ci sono tutte le condizioni ambientali ottimali senza dover ricorrere a nessun artificio»

Massimiliano Bordignon

I vecchi tempi dell’olio

I vecchi tempi dell’olio

Mar 28 Mar 2023 | Magazine > Media > Immagini

C'era un tempo in cui gli oli viaggiavano nelle latte in banda stagnata. E c'era il tempo in cui vi erano i cappellotti copri damigiane a protezione dell'olio. Nella mostra  Oltre la lattina – espressioni creative di Riccardo Guatelli e Elena Leal Santiago, mostra a cura di Manuela Guatelli, alcuni segni del passato sono stati al centro dell'attenzione dei tanti visitatori che hanno partecipato alla dodicesima edizione di Olio Officina Festival

Olio Officina

È del Garda solo se è Dop Garda

È del Garda solo se è Dop Garda

Mar 21 Mar 2023 | Magazine > Media > Immagini

Nessun dubbio, nel momento in cui la bottiglia di olio extra vergine di oliva riporta il famigerato marchio Dop, acronimo di denominazione di origine protetta, allora, sì, si è sicuri della reale provenienza e della qualità, perché tutto è certificato. Questa foto di Sonia Santagostino a Olio Officina Festival ci ricorda un  appuntamento importante, sabato 25 marzo a San Felice del Benaco, dove si scopriranno i tre piatti vincitori del concorso per Istituti Alberghieri Premio Olio Dop Garda

Olio Officina

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Il cibo e le molteplici espressioni dell’olio in abbinamento

Il cibo e le molteplici espressioni dell’olio in abbinamento

Mar 7 Mar 2023 | Magazine > Media > Immagini

Che effetto fa l'olio quando entra in contatto con i vari ingredienti? Se l'extra vergine utilizzato è versatile tutto è in armonia e nessun sapore viene prevaricato. Per questo nella scuola di cucina di Olio Officina Festival si è insegnato come abbinare correttamente gli oli. Nella foto di Sonia Santagostino l'olio extra vergine di oliva "Elogio" di Agridè

Olio Officina

Il cibo e l’olio di lentisco a Olio Officina Festival 2023

Il cibo e l’olio di lentisco a Olio Officina Festival 2023

Mar 7 Mar 2023 | Magazine > Media > Immagini

Si chiama "Ristincu", ed è la voce salentina per indicare l'olio ricavato dalla bacche di lentisco. Tutto è partito da un progetto di Alberto Fachechi, autore, tra l'altro, per le edizioni Olio Officina, di un libro che racconta quest'olio così poco conosciuto e tanto sorprendente all'assaggio, come dimostra il successo di consensi ottenuti durante la dodicesima edizione del grande happening sui "condimenti per il palato & la mente"

Olio Officina

Quando i bambini dicono “olio”

Quando i bambini dicono “olio”

Mar 28 Feb 2023 | Magazine > Media > Immagini

È sempre un grande piacere annunciare un nuovo numero, il 15, della rivista - in edizione cartacea, bilingue italiano/inglese - OOF International Magazine. Gli strilli di copertina non lasciano adito a dubbi: "L'olio dei bambini. L'olio per i bambini". La presentazione ufficiale a Olio Officina Festival

Olio Officina

Flavio Lenardon: il progetto alta quota di TreeDream per dare identità a luoghi e persone

Mar 21 Febbraio 2023 | Magazine > Media > Video

Alla ventinovesima edizione del Simei, lo spazio dedicato a Olio Officina Anteprima ha accolto il presidente di un importante progetto. Coltivare ulivi ad alta quota significa doversi confrontare con una serie di problematiche di natura territoriale così come dal taglio economico. L’iniziativa, nata nel 2009 in Liguria, porta con sé l’obiettivo di valorizzare questi territori impervi, sia da un punto di vista paesaggistico, ma anche culturale e sociale

Luigi Caricato

I bicchieri per l’assaggio sempre pronti

I bicchieri per l’assaggio sempre pronti

Mar 14 Feb 2023 | Magazine > Media > Immagini

Presso il Frantoio Turri a Cavaion Veronese, dove si produce il prestigioso olio Dop Garda, si va a visitare il Museo della memoria contadina, l'oliveto campo collezione delle principali cultivar mondiali, il frantoio aperto anche quando non è tempo di olivagione, lo show room, ma, soprattutto, si va per assaggiare l'olio nei bicchieri, perché in fondo tutto parte da lì, dall'approccio diretto con l'olio extra vergine di oliva

Olio Officina