Il gusto d’olio della mia infanzia oggi è cambiato

Dopo il lavoro nella compagnia aerea in cui ha potuto conoscere e percepire il senso profondo della globalizzazione, ha individuato il Paese verso il quale era maggiormente interessata e coinvolta e ha così iniziato a studiare la lingua proprio in Italia. In un secondo momento Kyoko Matsuyama ha iniziato a gestire una scuola di lingua e cultura italiana in Giappone. Man a mano si poi appassionata alla cultura gastronomica italiana, trovando tanti diversi ingredienti e i diversi modi di cucinare di ogni regione. Non si è fermata al solo aspetto edonistico e si è messa così a studiare i vini con l’Ais, divenendone sommelier, quindi l’olio extra vergine di oliva. “Adesso – dice – sento l’importanza che ha un olio ricavato dalle olive e vorrei far conoscere tale prodotto nella sua nuda verità, individuando le informazioni giuste.

Quale idea di olio lei si è fatta nel corso dell’infanzia? L’olio di quegli anni è stato quello ricavato dalle olive o un olio di semi?
Bombolone, Tempura　　　　ドーナツ、てんぷら
Un olio di semi　　　　　　菜種油やヒマワリ油などの種から抽出した油

Una curiosità: i sapori e i profumi dell’olio della sua infanzia coincidono con quelli che invece percepisce e apprezza oggi?
No. Non l’apprezzo piu. Perché il gusto che sento oggi è cambiato.
幼少期の味覚と今では変わってしまった為、異なるように思われる。

Cosa apprezza di più di un olio extra vergine di oliva?
Il punto di vista della salute. Il profumo di frutta delle olive.
健康面とオリーブ果実の香り。

Quanto sarebbe disposto a spendere per una bottiglia di extra vergine?
2500～3000 yen per una bottiglia da 500ml.
500mlのボトルで2500円から3000円

A tal proposito, per lei la bottiglia che frequentemente acquista di quant’è? Da 250, 500, 750 ml o da litro?
Da 500ml.
500mlサイズ

In tutta sincerità, senza alcuna senso di colpa o imbarazzo, qual è il suo condimento preferito tra tutti i grassi alimentari?
Per il condimento, preferisco l’olio e sale. Se lo mettiamo per i dolci, il burro è meglio.
ドレッシングとしてはオリーブオイルと塩。
ドルチェに使用するにはバター。

Basta olio. Veniamo al suo lavoro. A cosa sta lavorando?
Mi occupo della gestione di scuola di lingua e cultura Italiana. Inoltre, al di là del corso di italiano, abbiamo approntato anche delle lezioni di cucina e seminari sulla cultura italiana. Ma svolgiamo anche attività di traduzione/ imterpretariato per eventi e collaborazioni con italiani.
LCIイタリアカルチャースタジオを運営。語学の他、料理講座や文化セミナーを開催。イタリア人達とのイベントやコラボにおいて通訳、翻訳など。イタリアに関する様々な仕事があります。

L. C.