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Sfogliando q.b – quanto basta FVG. Gusto e buongusto nell’euroregione – giornale a periodicità mensile egregiamente diretto da Fabiana Romanutti, trovo l’occasione di tuffarmi idealmente in un mare d’olio. Sul numero di giugno noto in particolare una grande attenzione al re dei grassi. Certo, l’espressione “re dei grassi” […]
Quest’oggi sono ormai 47 anni che festeggio il mio genetliaco. E debbo ammettere che è sempre un bel traguardo. Ricordo ancora quando – io ragazzino, se non addirittura fanciullo – mi preparavo, con grande attesa, ad assaporare la gioia della festa. Mi ritrovavo così ogni volta a rivedere […]
Si trova ai piedi dell’Aspromonte, l’azienda Olearia Mamerto. A Oppido Mamertina, in provincia di Reggio Calabria. Dieci ettari olivetati, in gran parte alberi Ottobratica, e la restante parte, il dieci per cento, olivi della varietà Sinopolese. L’olio merita. Anzi: gli oli. Il monocultivar Ottobratica e il blend Ottobratica […]
Venerdi in tarda mattinata sono stato a Padova, dopo oltre due decenni di assenza. Mi sono fermato anche a pranzare. L’idea era di sedermi nelle sale dello storico Caffè Pedrocchi, ma non mi ha molto ispirato. Diciamo pure che mi ha deluso. C’era poca gente, e così ho […]
Quest’oggi voglio dedicare il post quotidiano a mio padre Pier Domenico, classe 1931. E’ il suo onomastico e nel Sud al contrario del Nord si festeggia il proprio santo. Ho grande stima nei confronti di mio padre, perché di lui ho sempre apprezzato il radicamento al lavoro. Ancora […]
Un pomeriggio da ricordare quello trascorso oggi a Verona. Il Consorzio dell’olio Dop Garda e’ stato protagonista di una bella e virtuosa pagina. Un piccolo segnale che contribuirà di sicuro a rendere grande la storia dell’olio italiano. Mentre in giro vi sono in circolazione persone e gruppi di […]
Ogni stagione richiama il buon cibo e il buon bere. L’estate è quella giusta anche per riflettere sulle combinazioni tra cibo, oli e bevande. Vi segnalo infatti tre libri assolutamente da prendere in considerazione. A partire dal mio, più recente, scritto insieme con lo chef Giuseppe Capano per […]
Ci sono giorni in cui uno decide di fare un po’ d’ordine tra i tanti libri, ritagli di giornale e documenti vari. Quest’oggi, in questo ennesimo tentativo di messa in ordine, mi sono ritrovato tra le mani un agile libretto pubblicato e realizzato, nel 2004, dall’associazione nazionale Donne […]
Possiamo anche riderci su, ma la situazione sembra sfuggire di mano. Gli oli dal fruttato leggero stanno via via scomparendo, diventando sempre più fruttati di media intensità. Basta forzare la mano, con la raccolta anticipata e la tecnologia estrattiva. Ne avevo scritto qualche settimana fa su “Teatro Naturale”, […]
AAA cercasi artigiani che lavorino il legno d’olivo. Sono ormai introvabili. Venerdì scorso ho fatto un salto a Massa Marittima, dove sono riuscito a rintracciare qualche manufatto. Alcuni taglieri, e poi mestoli, posate da insalata. In un negozio di souvenirs ho recuperato anche un “uovo” in legno d’olivo. […]
Moraiolo, Frantoio, Leccino. E’ questa la triade varietale da cui è ricavato l’olio extra vergine di oliva “Il Pollaiolo”. A esserne l’artefice è Gabriella Stansfield, nota e apprezzata assaggiatrice professionale formatasi presso l’Onaoo, la scuola di analisi sensoriale più antica e consolidata al mondo, con sede a Imperia. […]
Là dove c’è l’olio e il pane – e aggiungerei anche il vino – c’è anche la civiltà. Non è un caso che la religione cristiana abbia assunto a sé, come simboli caratterizzanti e segno di appartenenza, proprio questi tre elementi. Il post di oggi è per immagini. […]
E anche quest’oggi vi presento un video. E’ tratto dal programma “Pillole di AgriCultura”, di Liliana Minetti. Sono 10 minuti e 16 secondi di puro sapere intorno all’olio da olive. Proprio un bel servizio. In alcune immagini, quelle iniziali, ero a Rimini, con 39 di febbre! Non è […]
Se tutti gli chef, se tutti i ristoratori fossero davvero sostenitori della cultura del buon olio, non ci sarebbero problemi di alcun genere. Garantito. Per vostra conoscenza, vi riporto il video che appare su EnoTime Tv. Cliccate qui per prenderne visione. L’intervista che ho rilasciato a Fabrizio Penna, […]
Esperienze al di là del Mediterraneo. Quando sono stato qualche settimana fa, i primi di maggio, a Mendoza, il piacere di confrontarmi con un mondo del tutto nuovo all’olivicoltura è stato per me davvero grande. Ho avuto compagni di viaggio arricchenti come Leonardo, Susanna e Valter. Abbiamo incontrato […]
A San Pietroburgo, nel corso della conferenza stampa con degustazione e pranzo organizzata dal Ceq nell’ambito di “O-live“, ho avuto occasione di sperimentare la bravura dello chef Valentino Bontempi, un italiano che ha portato in Russia il nostro stile alimentare e che opera egregiamente nel ristorante di cucina […]
