AUTORI
Renzo Ceccacci
Medico, è assaggiatore d'olio e presidente di Olea, l'Associazione Nazionale Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori.
Gli articoli di Renzo Ceccacci
Abbinamenti? Nessun dogma
Ha senso parlare di abbinamenti olio e cibo? C’è da osservare che dagli assaggiatori l’olio non viene mai giudicato nel contesto di una preparazione gastronomica. Questo sembra rendere difficile la proposta di un metodo che sia al contempo universale e semplice da utilizzare. Ciò che è certo, è che il presupposto indispensabile per decidere quale possa essere l’olio capace di rendere appagante un determinato piatto è la corretta conoscenza delle sue qualità
Renzo Ceccacci
Gocce d'oro sull'olio
I risultati dell'ottavo Premio nazionale “L’Oro d’Italia 2017” e del sesto Premio internazionale "L'Oro del Mediterraneo 2017", prestigiosi concorsi a cura di Olea, che offrono un quadro edificante del comparto produttivo italiano ed estero. Si tratta degli unici concorsi di alto livello, organizzati integralmente da una associazione di assaggiatori, tra le più importanti e significative
Renzo Ceccacci, Giorgio Sorcinelli