Tutti a scuola di cucina, perfino gli scrittori. A Olio Capitale

Pubblicato il 21 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Ormai è un appuntamento consolidato quello di Trieste, non potete mancare. Vi ho già anticipato il programma nei miei precedenti post. Ora in anteprima esclusiva per voi che seguite il blog “Olio Officina” vi presento la parte mancante del programma, quella relativa alla “Scuola di cucina”. Ne è artefice lo chef Emilio Cuk, in collaborazione con la Federazione Nazionale Cuochi. L’olio sarà dunque protagonista di primo piano. Vediamoci tutti a Trieste dal 2 al 5 marzo. Io sarò lì tutti i giorni. Ci sarà anche la sezione “scrittori in cucina” Continua a leggere→

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Vent’anni di Dop, ma nessuno festeggia

Pubblicato il 20 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Sono vent’anni ormai che esistono le Dop dell’olio extra vergine di oliva, ma nessuno ha voglia di festeggiare. Che strano Paese il nostro. Non esiste un briciolo di dignità. Quanti politicanti hanno campato e continuano a campare grazie alle tante risorse riservate alle denominazioni di origine protetta, ma ora se ne sono dimenticati. Provate a leggere l’articolo di Carlotta Baltini Roversi apparso sabato scorso, il 18 febbraio, su Teatro Naturale: “Vent’anni di Dop per l’extra vergine. E’ qui la festa?“. Per fortuna che esite Valerio Marini. Ci ha pensato lui a onorare i vent’anni delle Dop olearie, realizzando una vignetta per Elena Parovel. Un omaggio cui anche noi ci uniamo rispettosi ed esultanti. Buon compleanno, Dop.

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Questo prezzo apre profonde ferite

Pubblicato il 19 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Questa offerta sottocosto è frutto di una iniziativa della catena “Panorama”. Gli ipermercati Pam Panorama SpA – si legge nel loro sito aziendale – sono punti vendita di ampie dimensioni dove puoi trovare tutto ciò di cui hai bisogno, dall’alimentazione alla cura della persona, dall’abbigliamento alla tecnologia, dalla cura della casa al tempo libero. L’azienda dispone anche di un codice etico

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Olio a tutto Bit. Tergeste Dop e Olio Capitale in primo piano

Pubblicato il 18 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Non mi spingete a parlare delle Strade dell’Olio in Italia, non tutte sono servite a valorizzare una materia prima così centrale nell’economia dei territori come l’olio extra vergine di oliva. Non ho voglia di soffermarmi ora su questioni che richiederebbero ampio spazio, e anche un po’ di sana polemica per certi versi. Qui, su Olio Officina, vorrei almeno evitare, per quanto possibile, le polemiche. Posso riservare spazio solo alle indignazioni, ma non alle polemiche. Invece vorrei segnalarvi l’appuntamento di domenica 19 febbraio. Alle 14 sarò impegnato alla Borsa Internazionale del turismo, nei padiglioni fieristici di Rho, Milano. Parlerò della sesta edizione di Olio Capitale insieme con Andrea Bulgarelli, responsabile dell’ufficio stampa di Aries Trieste; e poi passerò in rassegna gli extra vergini Dop Tergeste, con una degustazione guidata dell’olivagione 2011.

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Dopo Olio Officina Food Festival è tempo di Olio Capitale

Pubblicato il 18 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Manca poco ormai a Olio Capitale. L’appuntamento è a Trieste, presso l’area fiera in piazzale De Gasperi. All’ingresso troverete una insolita sorpresa. Non posso comunicarvela adesso, altrimenti che sorpresa sarebbe? Intanto però vi riporto il ricco calendario di eventi. Si va dal 2 al 5 marzo. Non mancate. Io sarò lì tutti i giorni Continua a leggere→

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Gamberetti con carciofo violetto di Albenga e patate quarantina bianca

Pubblicato il 16 febbraio 2012 da Luigi Caricato

Oggi una ricetta, per rilassarmi. Materia prima proveniente dalla Liguria. Questa ricetta è riportata nel volume L’evoluzione dell’olio in cucina, un libro che ho pubblicato nel 2010, ma in edizione fuori commercio, per conto del Comune di Lucinasco, in provincia di Imperia. I gamberetti, delicati e freschi, si sposano perfettamente con l’olio extra vergine di oliva Dop Riviera ligure e con una tra le patate più rinomate delle vallate liguri, la quarantina bianca, di granulazione fine e dal gusto delicato, dall’aspetto non farinoso. Insieme con le patate, è assolutamente da procurarsi il carciofo violetto di Albenga, dalle foglie interne tenere, dolci e croccanti Continua a leggere→

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